Miód z truskawką i cytryną - wielokwiatowy, 400g

Miód z truskawką i cytryną

Miód kremowany z liofilizowaną truskawką i cytryną - z naszej pasieki pod Puszczą Knyszyńską

Odkręcasz słoik i pierwsze, co widzisz, to kolor - ten miód jest różowy, bo zabarwiły go truskawki. Pachnie nimi, zanim jeszcze sięgniesz po łyżeczkę. Rozsmarowuje się jak miękkie masło i zostaje na kromce. W smaku najpierw jest słodycz miodu, zaraz po niej truskawka, a na samym końcu, na krótko, kwaśna cytryna.

Najczęściej trafia na kanapkę i naleśniki, czasem do jogurtu albo owsianki. Do herbaty dodawaj go, kiedy da się ją już pić - z bardzo gorącej truskawkowy zapach ucieka razem z parą.

Czego się spodziewać po otwarciu słoika?

• Różowy kolor - daje go liofilizowana truskawka.
• Konsystencja masła orzechowego - nabierasz łyżeczką prosto ze słoika i delikatnie rozsmarowujesz na kromce.
• Najpierw truskawka, potem cytryna - truskawkę czuć dłużej, kwaśna cytryna pojawia się na samym końcu i szybko znika. Po smaku temu słoikowi bliżej do deseru niż do czystego miodu.

Z własnej pasieki na skraju Puszczy Knyszyńskiej

Miodowa Mydlarnia

Ule stoją przy drodze do Królowego Mostu i z nich pochodzi cały miód w tym słoiku. Pasiekę prowadzi Marek - to od jego pszczół zaczęła się cała Miodowa Mydlarnia. Truskawkę i cytrynę dodajemy ręcznie, w małych partiach, w pracowni w Białymstoku.

Co jest w środku?

Na etykiecie miód to jedna linijka. W samym miodzie jest więcej: cukry proste, kwasy organiczne, wolne aminokwasy i enzymy, którymi pszczoły przerabiają nektar na miód. Do tego odrobina pyłku kwiatowego - po nim poznaje się, co kwitło wokół uli.

• Miód nektarowy wielokwiatowy kremowany (95,7%) - baza słoika, z jednej pasieki, więc sezon od sezonu może smakować odrobinę inaczej, zależnie od tego, co akurat kwitło. Kremowanie to powolne mieszanie miodu podczas krystalizacji: kryształki zostają tak drobne, że nie czuć ich na języku, a zamiast stwardnieć, miód gęstnieje w krem. Smak i skład się przy tym nie zmieniają - to wciąż ten sam miód, tylko w innej postaci.
• Truskawka liofilizowana (3,8%) - od niej jest kolor i większość owocowego smaku. Liofilizacja zaczyna się od zamrożenia owoców do około minus czterdziestu stopni; potem, pod próżnią, lód od razu paruje, zamiast się topić. Taka truskawka smakuje mocniej niż świeża, bo zostało w niej wszystko oprócz wody.
• Cytryna liofilizowana (0,5%) - odpowiada za kwaśną nutę na samym końcu, tuż po truskawce.